Mais uma dica ótima da minha vó que eu vim compartilhar com vocês! Qual bebida pedir para cada ocasião.
Hoje falaremos sobre: A bebida certa para qualquer ocasião.
Embora não precisem, obrigatoriamente, combinar com a refeição servida, é sempre um prazer acentuar o sabor dos pratos com a bebida adequada em qualquer reunião – seja ela sofisticada ou informal.
Coquetéis, uísque, vodca (super gelada), gim e vermutes: oferecido antes das refeições.
Champanhes: se for servi-los como aperitivo, escolha os mais secos (os chamados brut). Essa variedade pode ser consumida durante todo o jantar, desde que não haja pratos fortes ou carnes de caça. Na sobremesa, sirva o meio-doce.
Conhaques e licores: indicados para depois das refeições.
Vinhos:
BRANCOS: adequados para carnes brancas, ostras (os do tipo seco), peixes, crustáceos e moluscos. Devem ser servidos bem gelados no verão. Para esfriá-los rapidamente, coloque a garrafa em um balde de gelo com um punhado de sal.
TINTOS: acompanham carnes vermelhas e pratos mais fortes, entradas feitas com massa pedem uma variedade mais leve de vinho tinto. Eles devem ser servidos em temperatura ambiente nos dias mais frios.
PORTO: para a sobremesa, antes do café.
DOCES: não devem ser gelados.
… é bom saber…
- Os vinhos devem ser abertos cinco minutos antes do consumo;
- Sirva os vinhos brancos antes dos tintos e os secos antes dos doces;
- Se uma receita for preparada com vinho, ofereça o mesmo tipo durante a refeição em que o prato for servido;
- Somente os vinhos tintos são decantados: deixe-os descansar para que eventuais resíduos sólidos se depositem no fundo da garrafa, depois transfira-os cuidadosamente para uma jarra de cristal;
- Para preservar o “bouquet” do vinho, encha apenas 2/3 da taça. A taça de champanhe é servida pela metade, para formar espuma.
- Pegue os cálices pela haste e nunca pelo bojo, para que o calor da mão não altere a temperatura da bebida;
- Vinhos não acompanham saladas.
E quem não toma vinho?
Quando os anfitriões sabem que um convidado prefere cerveja a vinho, tomam a precaução de deixar os copos apropriados para a bebida numa bandeja sobre o aparador ou sobre a mesinha auxiliar. Ao servir o vinho, o dono da casa – é ele quem providencia as bebidas – pergunta quem prefere cerveja e substitui o copo.
Se uma copeira está servindo, é ela quem coloca o copo de cerveja no lugar do vinho. Casa não haja na casa o copo próprio para cerveja, use-se um para água mesmo, dos mais altos.
“Bons modos às vezes significam apenas atuar os maus modos dos outros”.
Cafezinho:
A vida tem mais sentido depois de uma xícara de café. Nos jantares menores, a dona deve servir a primeira rodada pessoalmente, xícara a xícara. É um gesto de muito carinho e hospitalidade. É fique esperta: deixe tudo preparado para servir o café dez minutos, nó máximo quinze minutos, depois da sobremesa. Se você demorar, digamos meia hora, a chance de seus convidados começarem a se despedir aumenta muito. O café reanima o papo, pode acreditar.
Fechando com Chave de ouro:
Uma suprema cortesia é servir o café com pistaches ou amêndoas confeitados com açúcar, ou simplesmente um chocolate amargo ou mentolado. Ou delicadeza de arrasar são os cubinhos de açúcar com menta. Se o papo esticar muito, sirva uma limonada batida com hortelã ( que estará devidamente pronta na geladeira), é demais! Finalmente, para fechar mesmo com chave de ouro, deixe claro que não está nem um pouco cansada, que organizar a reunião foi um prazer e que já está prontinha para recebê-los novamente em sua casa.
Nize de Freitas.